米を研ぎ、酢、酒、白だし、塩と鯖缶汁を加え3合分のメモリまで水を。人参、きのこ類、枝豆、鯖缶の身を入れて炊く。

水を加えた溶き卵を薄く焼き、錦糸玉子を作り細く切る。

あれば、三つ葉の葉と茎を刻んでおく。

白だし大さじ1を加えて混ぜ込み、蓋をして2～3分蒸らす。

錦糸卵と三つ葉も加えて混ぜ、
味付きのお揚げにご飯を詰めたら、できあがり。