大根、にんじんはイチョウ切り、シイタケ薄切り、里芋は皮をむき固茹でし輪切り、ごぼうはささがきにして水にさらしアクをとる。

こんにゃくは短冊切り、豆腐はザルに開け水をきっておく。鍋に豆腐以外の材料を炒め、全体に火が通ったら、だし汁をいれる。

アクや泡がたつので取り除く。野菜に火が通ったら、豆腐を入れ、ねぎを加え(太めの輪切り）塩、醤油を入れる。

豆腐に火が通ったら、こしょうを入れ味を整える。