うどんは茹でて水を切り、ゴマ油少々で和えておく。
卵はダシ醤油と砂糖各小さじ１/２で味付け、棒状に焼く。

しいたけはスライスし、鍋に麺つゆと水各小さじ１で水分がなくなるまで煮て、すりごま小さじ１を加える。

きゅうりは５ｍｍ角の棒状に切る。
のりに1.のうどんをのりにあわせ並べる

うどんの上に卵、しいたけ、きゅうり、水気を絞った紅生姜をのせ、巻きすで巻く。

のりが湿ってくるのでもう１枚の全形のりで巻く。なじんだら切り分ける。