卵は常温にもどす。オーブンは180℃に余熱。天板に更紙をひいておく。

ボールに卵を入れ、砂糖を一度に入れ60℃くらいのお湯で湯煎にかけながらハンドミキサー(高速)で泡立てる。

卵の温度が36℃(触って少し温かい)位になったら湯煎からはずし高速で混ぜ続ける。

もったりしてきたら(湯煎からここまで約5分)低速にしてゆっくり約3分混ぜる。

このくらいになるまで。高速で泡立てた時よりも艶が出ます。ちょっと見えずらいかも(>_<)

粉を一気に入れ約40回混ぜる。するとツヤが出てトロ〜っとします。

天板に少し高い位置から生地を流し込みケッパーで生地を均一にする。

焼き上がったら20㎝位の高さから天板を落とす。(焼き縮みを防ぐため)

クーラーの上にのせ側面の紙を剥がし、温かいうちにラップをし、クーラーごと大きなポリ袋に入れ完全に冷ます。

その間に小豆生クリーム作り。粒あんにホイップしない生クリーム50cc、牛乳大さじ1をいれ滑らかになるまで混ぜる。

残りの生クリームを6分立て手前まで泡立てる。後が残るか残らないかって感じです。

焼いた面を上にし、クリームを塗る。巻き始めは多めに、終わりはかなり少なく。

巻き終わりを下にしてラップをし、最低1時間は冷蔵庫で冷やす。

冷やしたら、ナイフを熱湯で温めて切る、その都度ナイフは温めペーパーで拭くとキレイにカット出来るよ♪

ひな＆ゆめ さんが苺を入れて作ってくれました♬
彩りも綺麗で美味しそ～✪∀✪