野菜の旨みたっぷりミートソース
休みの前日夕飯作りながら、となりでコトコト。休日にのんびり起きてブランチ。たくさん作って残りは冷凍しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
小さい頃から母の料理の中でお気に入りの料理でした。今は私の定番。トマト缶と野菜ジュースを使うので、ひき肉の他は玉ねぎしかなくても充分野菜の旨みのあるミートソースに仕上がります。
野菜の旨みたっぷりミートソース
休みの前日夕飯作りながら、となりでコトコト。休日にのんびり起きてブランチ。たくさん作って残りは冷凍しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
小さい頃から母の料理の中でお気に入りの料理でした。今は私の定番。トマト缶と野菜ジュースを使うので、ひき肉の他は玉ねぎしかなくても充分野菜の旨みのあるミートソースに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜はみじん切り。ひき肉は軽く塩コショウしておく。
- 2
鍋にオリーブ油をひき、固形の野菜を炒める。玉ねぎは透き通るまで炒めると甘みが増します。
- 3
炒めた野菜を一度取り出し、オリーブ油を少し追加して挽き肉を炒める。あればナツメグを追加。（肉のくさみを消してくれます）
- 4
肉に火が通ったら野菜を戻し（あれば葉物野菜）・トマト缶・野菜ジュース・コンソメ・ローリエをいれ、中火～強火で煮立たせる。
- 5
煮立ったら灰汁をとり、中～弱火にして焦げないように時々かき混ぜながら煮込みます。
- 6
水分が飛んでサラサラ→ボタボタになったら味をみてソース・塩コショウなどで味を整え、ひと煮立ちさせて出来上がり。
- 7
☆今回は、玉ねぎベースに余ったセロリ、ニンジン、パセリを少し使いました。
- 8
☆今回は野菜ジュースが１缶しかなかったので、飲みかけの100％リンゴジュースを足しました。
- 9
☆お好みでニンニクやマッシュルームを加えても良いと思います。色々アレンジしてみて下さい。
コツ・ポイント
・灰汁（あく）を表面の余分な油とともにしっかり取って下さい。
・その時ある野菜の種類や分量がまちまちでも、美味しくできます。
・一晩おくと味がなじんでさらに美味。おススメです。
・６のソースが、味をピリッと引き締めます。
つくれぽ
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