☆春巻きの皮で、チキンの手巻きサラダ☆

M’sきっちん
M’sきっちん @cook_40065928

あっさり照り焼きチキンを香草とシャキシャキ野菜、春巻きの皮で包んで、テンメイジャンで召し上がれ♩
このレシピの生い立ち
彼氏は美味しいところで飲み会。私はお留守番。くやしいので、帰ってきて羨ましがるような美味しいチキン料理を考えました☆簡単ヘルシーだけど、しっかりボリュームなこのレシピ。独り酒も美味しくなります♩

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材料

1人分
  1. 鶏胸肉(冷蔵庫に鶏胸肉しかありませんでした。もも肉の方がおすすめです。) 1枚
  2. 鰹ダシめんつゆ 60cc
  3. 春巻きの皮 4枚
  4. 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1杯程度
  5. 〜おすすめの野菜〜
  6. 大葉 8枚
  7. ニラ(5cm長さに切る) 3分の1束
  8. レタス(5mm幅に細切り) 6分の1個
  9. にんじん(千切り) 3分の1本
  10. きゅうり(細切り) 2分の1本

作り方

  1. 1

    野菜を切ります。
    春巻きの皮は2枚重ねた状態で、正方形になるように4等分します。(←少し厚みがある方が美味しいです。)

  2. 2

    鶏肉は焼き時間短縮のため、ラップをして電子レンジで5分程チンして、ある程度中まで火が通った状態にします。

  3. 3

    熱したフライパンに胡麻油をしいて、切った春巻きの皮を、中火で2分程焼きます。

  4. 4

    焼けたら、春巻きの皮を取り出して、2のチキンを、染み出た汁ごとフライパンへ入れて、鰹ダシめんつゆも入れて煮詰めます。

  5. 5

    チキンを取り出して8等分します。
    お皿に野菜と盛りつけます。

  6. 6

    春巻きの皮で巻いて、お好みで甜麺醤をつけて召し上がれ♩

コツ・ポイント

※始め「春巻きの皮」は生でしたが、お腹壊しそうでいやだと言われたので3の工程を足しました。焼かなくても美味しく食べれます。私と同じでお腹が丈夫な方はどうぞっ♫
※甜麺醤が苦手な方は、お好きな和風/中華ドレッシングで召し上がって下さい。

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レシピ作者

M’sきっちん
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