ベトナム風 大学芋
栄養士免許を使ってない栄養士 @cook_40066355
ベトナムの大学芋はこうなんです！
揚げなきゃいけないので手間はかかりますが、煎餅みたいな硬いものが好きな方は是非！
このレシピの生い立ち
父がよく作ってくれました。 bánh rếと言います。
芋の量やシロップの量は毎回適当なので、明確な分量などはありません…
写真は仮です。
ベトナム風 大学芋
ベトナムの大学芋はこうなんです！
揚げなきゃいけないので手間はかかりますが、煎餅みたいな硬いものが好きな方は是非！
このレシピの生い立ち
父がよく作ってくれました。 bánh rếと言います。
芋の量やシロップの量は毎回適当なので、明確な分量などはありません…
写真は仮です。
作り方
- 1
さつまいもは皮を剥き、を千切りにして、水を張ったボールに入れ、あくを抜く。
- 2
水を切って（切らないとはねます）、小麦粉をまぶす。
- 3
煎餅くらいの大きさになるように揚げていく。ぎゅーぎゅー押し込んでください。丸型があれば綺麗に丸くなります！
- 4
シロップを作る。※
- 5
シロップが煮立ってきたら、先ほどのさつまいもを投入し、10秒ほど煮絡める。
- 6
クッキングシートなどを敷いた皿に置いて冷ます。（ベッタベタになります）
コツ・ポイント
※シロップはお好みの作り方でどうぞ。
沸騰しないうちに攪拌すると、ジャリジャリした食感(シフォン)になります。
私は嫌なので沸騰するまで放置します。
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