にんにくはみじん切り、玉ねぎは5ミリ角程度のみじん切りにする

玉ねぎに分量外の小麦粉（大さじ1程度）をまぶしておきます。

ボウルにさきいかをキッチンバサミで細かく切りいれ、ほしえび、ゴマも入れ、★の材料を計量して入れておく

ミルクパン程度の鍋に油を入れ、にんにくも入れて火にかける

中火より小さめの火にかけてきつね色になる手前で網ざるなどで取り出し、3のボウルに入れる（余熱で焦げるので注意）

５の鍋に玉ねぎを入れ同様にあげます。あげている間に、5のボウルの中身をよく混ぜておきます。

きつね色に色づいたら、５のボウルに玉ねぎを入れ、クルミを鍋に入れてさっとあげ、５のボウルに油ごと入れます。

しっかりよく混ぜ、3等分くらいにしたとうがらしも入れ、冷まします。

冷めたら、瓶に入れて出来上がりです。

辛いめのラー油を作りたいときは★の材料を（かっこ）内の分量に代えてください。大人向きになります。