◆カリッと揚げ出し豆腐
せろ－ @cook_40058316
居酒屋の定番メニュ－のひとつです。
片栗粉ではなく小麦粉をまぶして揚げるので
衣がカリッと香ばしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
トロッとした揚げ出し豆腐ではなく
カリッとした揚げ出し豆腐を作ってみました
◆カリッと揚げ出し豆腐
居酒屋の定番メニュ－のひとつです。
片栗粉ではなく小麦粉をまぶして揚げるので
衣がカリッと香ばしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
トロッとした揚げ出し豆腐ではなく
カリッとした揚げ出し豆腐を作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐をまな板の上に置き、豆腐の高さを半分に切り、さらに縦に半分に切り分けておく
- 2
そのまま、まな板を斜めに傾け安定させ、20分程度水切りする
かつおだしに、みりん・醤油をくわえておく
- 3
豆腐の水切りが出来たら小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な小麦粉を払い、160℃の油でキツネ色になるまでゆっくりと揚げる
- 4
豆腐が揚がったら皿に盛りつけ、熱々のだしつゆを豆腐の周りから注ぎ入れ、大根おろしと万能ねぎ・ゆずの皮を天に添える
- 5
出来たてを
ふ～ふ～しながら
食べる - 6
おいしい
お口に合わなかったら
ごめんなさい
コツ・ポイント
かつおだしは「ほんだし」などで十分です
だしつゆの味見をした時、少し辛めに感じるかもしれませんが
カリッと揚がった豆腐と、大根おろしをあしらうので丁度良い具合になります
豆腐は中まで火が通るよう160℃でゆっくりと揚げていきます
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