《バターライス》
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら洗って水を切った米を加えて弱火で炒める。

米が半透明になったらブイヨン・塩・胡椒・ローリエを加えて沸かし、炊飯器で早炊きする。

《具》
フライパンに油をひいて一口大に切った鶏肉を炒める。白っぽくなったら3mmにスライスしたマッシュルームを加える。

具に火が通ったら炊けた米・A・グリンピースを加えて混ぜる。
一人分ずつ皿に盛り付けておく

卵液を温めて油をなじませたフライパンに流し込み、半熟のオムレツをつくる。

4の上にオムレツを置き、真ん中を切って広げる。