そばぼうろは袋に入れたままめん棒などで砕き、溶かしバターと合わせ、クッキングペーパーを敷いた型に敷きつめて押し込む。

水気のないボウルに卵白を軽く泡立て、砂糖を加えてツノが立つまでさらにしっかり泡立てる。

別のボウルに卵黄と砂糖を（湯せんにかけ）白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

Aと耐熱容器に入れ、レンジで1分ほど加熱し、3に混ぜ込む。さらに豆腐も加えてなめらかになるまでよく混ぜる。

ふるった小麦粉とメレンゲを半分ずつ交互にへらで混ぜ合わせる。

5の半量を小さなボウルに移し抹茶を混ぜ、これをプレーン生地とマーブルにする。

生地を1の型に流し込み、10cmほどの高さから3、4回落として空気を抜き、180℃のオーブンで30~45焼く。