ボールに砂糖を入れて軽くつぶし、砂糖の1/3量を加えて泡だて器ですり混ぜる。

サラダ油を少しずつ混ぜ、水を加えて混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を加えて混ぜ合わせる。だまがなくなり、なめらかになったら、卵黄生地の出来上がり★

別のボールに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。全体が泡立ったら、残りの砂糖の半量を加える。

さらに泡立て、残りの砂糖も加えて泡立てる。角が立つくらいになったらメレンゲの出来上がり。

メレンゲの1/3量を卵黄の生地に加え、泡だて器で全体が合わさるようによく混ぜる。

残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように、手早くむらなく混ぜ合わせる。

ゴムベラに替え、ボールの底にメレンゲが残らないように全体をさっと混ぜる。

少し高いところから生地を天板に一気に流して平らにし、１９０℃で１２～１５分焼く。

クッキングシートをはがし端の部分に残った焼き色の濃い部分を指でこすってはがす。