芽キャベツのおひたし
庭乃桃 @cook_40044790
和食のおかずとしては、おそらくこれが芽キャベツの一番おいしい食べ方。かつおだしの旨味で苦味を包み込み、パクパク食べ易く♪
このレシピの生い立ち
栄養満点だけれど独特の苦味がある芽キャベツ。
今が旬なので、芽キャベツの風味とのおいしさを活かしつつ、ご飯に合う食べやすいおかずにしてみました。
芽キャベツのおひたし
和食のおかずとしては、おそらくこれが芽キャベツの一番おいしい食べ方。かつおだしの旨味で苦味を包み込み、パクパク食べ易く♪
このレシピの生い立ち
栄養満点だけれど独特の苦味がある芽キャベツ。
今が旬なので、芽キャベツの風味とのおいしさを活かしつつ、ご飯に合う食べやすいおかずにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
芽キャベツは、汚れている外葉と根元の切り口を取り除き、根元の部分に5mm程度の深さの十字の切り込みを入れて塩茹でする。
- 2
芽キャベツが茹で上がったら、すぐに冷水に取り、色止め＆余熱が入るのを防いでおく。
- 3
芽キャベツはお好みで半分の大きさにカットし、まだ熱さが残っている内に★でよくあえる。味がなじんだらできあがり♪
- 4
✿ブログ記事： http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-135.html
- 5
♣〔2013.03.22〕
話題入りをさせていただきました。作って下さった皆様、本当に有難うございました！ -
コツ・ポイント
◇芽キャベツは茹ですぎ厳禁ですが、中までしっかりと熱が入る程度には茹でて下さい。全体が鮮やかな色に変わってしっとりとしてきてから、ちょっと茹でたくらいが目安。
◇芽キャベツの苦味が苦手な場合は、半分にカットして★であえると食べ易くなります。
つくれぽ
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