☆の粉類はまとめてふるいにかけておく。

サイコロ状に切ったバターを1と混ぜる。この時、手をすり合わせるようにして粉とバターをなじませるときれいにソボロ状になる。

★を２に加えて混ぜる。

３の生地の中央をへこませ、そこに卵を混ぜた牛乳を入れ、さっくりと混ぜる。

４の生地を1.5～2㎝の厚さにのばし、型を抜く。

表面に残りの溶き卵を塗り、２００度で１０分～１３分焼く。