塩麹入りの鯵のなめろう

Name: 塩麹入りの鯵のなめろう
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯵 1尾; ネギ 1/2本; 生姜(すりおろし) 1片分（大きめ）; 赤味噌 小さじ2; 白味噌 小さじ１; 塩麹 小さじ１

バリ猫ゆっきー @cook_40041192

新鮮な鯵を2尾購入。
1尾は刺身にもう1尾はなめろうに・・・

このレシピの生い立ち
魚をおろす練習としてよく鯵を買ってきます。
綺麗にさばけたものは刺身に・・・
ちょっと崩れたものはなめろうに・・・

今回は塩麹を少しだけプラスしてみました。

新鮮な鯵を2尾購入。
1尾は刺身にもう1尾はなめろうに・・・

このレシピの生い立ち
魚をおろす練習としてよく鯵を買ってきます。
綺麗にさばけたものは刺身に・・・
ちょっと崩れたものはなめろうに・・・

今回は塩麹を少しだけプラスしてみました。

塩麹入りの鯵のなめろう

バリ猫ゆっきー @cook_40041192

新鮮な鯵を2尾購入。
1尾は刺身にもう1尾はなめろうに・・・

このレシピの生い立ち
魚をおろす練習としてよく鯵を買ってきます。
綺麗にさばけたものは刺身に・・・
ちょっと崩れたものはなめろうに・・・

今回は塩麹を少しだけプラスしてみました。

新鮮な鯵を2尾購入。
1尾は刺身にもう1尾はなめろうに・・・

このレシピの生い立ち
魚をおろす練習としてよく鯵を買ってきます。
綺麗にさばけたものは刺身に・・・
ちょっと崩れたものはなめろうに・・・

今回は塩麹を少しだけプラスしてみました。

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材料

4人分

鯵 1尾
ネギ 1/2本
生姜(すりおろし) 1片分（大きめ）
赤味噌小さじ2
白味噌小さじ１
塩麹小さじ１

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作り方

1

鯵は３枚におろして皮も剥いでおく。ネギはみじん切りにしておく。
2

鯵をある程度細かく刻んでから包丁2本使ってさらに細かく叩く。
3

2の上に1のネギ、しょうがを乗せ、赤味噌、白味噌、塩麹も乗せ練りこむように叩きなめらかにする。
4
器に盛り、ネギを散らす。
温かいご飯のお供に・・
（私は玄米）

コツ・ポイント

とにかく叩く！
味噌は合わせ味噌があれば合わせ味噌を使ってもいいです。
好みで白味噌を増やしたり、赤味噌を増やした調整するのも楽しいですよ。

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つくれぽ

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バリ猫ゆっきー @cook_40041192

2012/11/10 07:04に公開

ブログ「楽しいキッチン」（http://spice-cooking.com/）お気楽に遊びに来てください。スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーター・ハーブコーディネーター・国際薬膳食育士3級取得し、料理ブロガーとしてレシピ開発・料理教室講師・フードスタイリングやコーディネート・イベント出演・商品試用モニターなど活動中です。

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