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カボチャのモンブラン
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カボチャのモンブラン-レシピのメイン写真

カボチャのモンブラン

tamaolaf
tamaolaf @cook_40067205

カボチャを使ったモンブランです.
甘さ控えめでとってもおいしいですよ♪

このレシピの生い立ち
カボチャの季節になってきたのでモンブランを作ってみました。

カボチャを使ったモンブランです.
甘さ控えめでとってもおいしいですよ♪

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カボチャの季節になってきたのでモンブランを作ってみました。

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カボチャのモンブラン

tamaolaf
tamaolaf @cook_40067205

カボチャを使ったモンブランです.
甘さ控えめでとってもおいしいですよ♪

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カボチャの季節になってきたのでモンブランを作ってみました。

カボチャを使ったモンブランです.
甘さ控えめでとってもおいしいですよ♪

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材料

10〜12個分
  • かぼちゃ 四分の1
  • 生クリーム 200cc
  • 三温糖 20g
  • ラム酒 大さじ1
  • 水 大さじ3
  • ビズキュイジョコンド
  • 卵(全卵) 95g
  • アーモンドパウダー 75g
  • 粉糖 75g
  • 卵白 64g
  • グラニュー糖 25g
  • 小麦粉 23g
  • バター 13g
  • 仕上げ
  • 粉糖 お好みで
  • カボチャの種 お好みで
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作り方

  1. 1

    レシピID:19102184の一部の手順に従ってビスキュイジョコンドを焼く。生地の大きさは25×27cmぐらい。

  2. 2

    カボチャを小さく切り、皮を切り落としたら電子レンジで五分程度加熱する。裏ごし器で裏ごしする。

  3. 3

    裏ごししたカボチャに水、ラム酒を加えて、少し火にかけて滑らかになるまで混ぜる。

  4. 4

    ボウル等に3を移して、冷蔵庫で冷ます。

  5. 5

    生クリームにグラニュー糖を三回にわけて加えながらホイップし角が立つまでしっかりとホイップする。

  6. 6

    5のホイップクリームのうち半分を4に二回にわけて加えよく混ぜる。

  7. 7

    ビスキュイジョコンドをcmのセルクル等でくりぬく。

  8. 8

    ビスキュイの中央に6の残りの半分のホイップクリームを絞り、その周りに6のカボチャクリームをぐるぐると絞る。

  9. 9

    最後に粉糖をふったり、カボチャの種をのせてもいいかもしれません。

コツ・ポイント

カボチャのペーストを十分さましてからホイップクリームと混ぜるようにして下さい。三温糖はグラニュー糖でも代用できます、カボチャの甘さを考えて分量を調節してください。

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tamaolaf
tamaolaf @cook_40067205
2012/12/19 17:25に公開
理系人間で、食品メーカーの研究開発職として働いてます。理系人間ならではの試行錯誤を繰り返したものを紹介してます☆良かったら参考にしてください♪
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