小さいボール等にタレの材料を合わせておきます。
※みりんがない場合、砂糖を大さじ3にしてください。

さつま芋をよく洗ったら皮をむきます。
※皮を残して色のコントラストを楽しむのもOKです。

適当な大きさに乱切りにします。
※縦半分のさらに縦半分に切り、芋を回しながら斜め切りすると綺麗に乱切りできます。

水を入れたボールに切った芋をさらしてアク抜きをします。
※２～3回水を取り替えてください。

タオルやキッチンペーパーで水分を拭き取り、耐熱皿に入れたらラップして、電子レンジで4分加熱します。

フライパンに油を引き、中火～弱火で時々混ぜながら芋を炒めます。

全体に焼き色が付いてカリっとしてきたら、バターを入れて軽く炒め、別の皿に一旦移します。

キッチンペーパーでフライパンに残った油を拭き、タレの材料を入れて中火で混ぜながら加熱します。

トロッとしてきたら芋を戻して全体にからめ、ゴマをふって完成です。