そば粉のクレープ(ブリー二）
通常のそば粉のクレープよりモチモチ感があります。お好きな具でどうぞ♪ 卓上コンロを使ってクレープパーティーもできます！
このレシピの生い立ち
フランス・ブルターニュ地方発祥のそば粉のクレープとロシアの屋台などで売っているモチモチ感のあるブリーニを組み合わせてみました。St. Petersburgで食べたイクラがたっぷり入ったブリー二が忘れられなくて自分で作ったのがきっかけです♪
そば粉のクレープ(ブリー二）
通常のそば粉のクレープよりモチモチ感があります。お好きな具でどうぞ♪ 卓上コンロを使ってクレープパーティーもできます！
このレシピの生い立ち
フランス・ブルターニュ地方発祥のそば粉のクレープとロシアの屋台などで売っているモチモチ感のあるブリーニを組み合わせてみました。St. Petersburgで食べたイクラがたっぷり入ったブリー二が忘れられなくて自分で作ったのがきっかけです♪
作り方
- 1
ボールに卵を割り入れ、牛乳を加えて泡だて器で軽く混ぜる。あわせてふるった粉類とシーソルトを加え、ダマにならない様混ぜる。
- 2
１にラップをして冷蔵庫で2時間以上、できれば一晩冷やす。分離するので焼く直前に底の方から混ぜる。
- 3
テフロン製のフライパンを中火にかけ、油を回し入れる。余分な油分をペーパーナプキンでふきとり、２を小おたま一杯分入れる。
- 4
火を弱火にして、種(生地)が固まらないうちに直ぐフライパンをぐるりと回し、写真の様に薄く丸くのばす。
-
- 5
30秒くらい経つと表面が乾いてくるので、たけ串をぐるりと回してからひっくり返し、10～20秒焼く。
- 6
チーズとハム類を入れる場合は５の時にクレープにのせて、チーズがとろけるまで焼く。
-
- 7
器に盛って出来上がり。 ルッコラのサラダを添えて♪
-
- 8
スモークサーモンとクリームフレッシュ(サワークリーム）の組み合わせ（Loxのレシピ参照）。
-
- 9
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コツ・ポイント
キレイに焼き上げるため、必ずテフロン製のフライパンか専用のクレープ焼き器を使用して下さい。BPを入れることで、裏返す時の作業が楽になりました（フライパンにくっつかなくなりました）。クレソン、かいわれ、卵等もこのおかずクレープには合います。
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