つけだれの材料作り、味見をする。甘みと塩見を気持ち強めにする。肉に混ぜ込み10分くらいおく。

レタスは良く洗い青臭さを取る。春菊も土臭さを洗ってながす。サラダスピナーなどで水気を切る。

フライパンを中火で熱して油を軽くひく。
肉を並べて好みの具合で焼いていく。焼けたら汁と別で肉を取り出す。

フライパンにつけだれの残りを加えて煮詰めていき、ドロッとしたところで別皿にとっておく。

野菜類を盛り付ける。肉を盛り付けて、煮詰めた汁はソースとして使う。

野菜で巻いて、煮詰めたタレをつけながら食べる。野菜は三つ葉、クレソン、ルッコラ、エゴマ、白髪葱、木の芽などでも良い