白菜はそぎ切り、人参は縦半分にして斜め薄切り、ねぎも斜め薄切り、きのこは根元を落として小房にわける。

切ったそばからテフロン系フライパン炒め鍋型に入れる。※材料が全部入ってフタができれば土鍋、煮込み鍋、ルク等なんでもよい。

野菜の上に肉を適当に散らし、酒と塩をふってフタをして火にかける。

野菜から水分が出て、火が通って柔らかくなったら、とうふを投入し、みりん、しょうゆなどでおこのみの味に調味する。

味が整ったら火を止めて水で溶いた片栗粉を回しかけてとろみをつける。