ごぼうは、ささがきにして水にさらす。
人参はイチョウ切り、大根、蒟蒻、うす揚げは細切り、椎茸は薄切り、里芋は一口大に切る

竹輪は縦半分に切ってから半月に5ミリ幅ぐらいに切る。
青ネギは、刻んでおく。

深い鍋に水を入れ火にかける。
粉末だしを入れ、豚肉以外の材料を全部入れる。

煮たってきたら灰汁を取り、豚肉を入れる。豚肉を入れるとき、軽く丸めて入れると形が良くなる。