れんこんをよく洗い、皮をむき薄切りに。ニンジンも同じく。

フライパンにごま油を入れ、まずれんこんだけ炒める。少し火が通って来た所で砂糖、酒、にんじん、めんつゆ、水を入れる。

味見をしながら水が飛ぶまで炒める。砂糖が入ってるので焦げないように注意する。味が薄いようなら麺か醤油を足す。

水分が飛んだら、火を止め、カイエンペッパーでお好みの辛さにし。器に盛ったら白ゴマをたっぷりかける。