大きめの鍋に水と結び昆布を入れ、沸かす。
沸いたら肉を塊のまま入れ、あくをとりながら30分くらい茹でる

冬瓜と人参は皮をむいて食べやすい大きさにカットする。

肉と昆布を取り出し、肉を食べやすい大きさにカットする(熱いのでやけどに気をつけて)

鍋にかつお節を入れ、しばらく沸かした後、かつお節を取り除く

野菜 昆布と肉を鍋に戻し入れ、塩を分量の半分入れて 再度 あくをとりながら煮込む(１～２時間)

味をみながら残りの塩を足す。