包丁でフェイジョアの実を真ん中で切る。

スプーンでフェイジョアの中身をくりぬく。

黒砂糖を加えてよく混ぜる。

ラップをかけてレンジに1分(600w)かける。レンジから取り出してよく混ぜた後、再度、ラップをかけてレンジに1分かける。

ボールにホットケーキミックス、ヨーグルト、卵を入れて混ぜる。水分が少ないので箸で混ぜる。

生地がひとかたまりになるくらいまで、ざっと混ぜる。

4を6に入れゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。

型に流しこむ。型を持ち上げ、高さ20cmくらいのところから何度か落として生地の空気を抜く。

オーブンから取り出したところです。

表面がテカテカしています。一晩寝かせると、黒砂糖が生地の隅々まで溶け出したのか、しっとりしたケーキになります。