適当な大きさに切った生鮭をビニール袋に入れ、酒、塩を入れてよくもみ込み、1時間程おく。

鮭を取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を取り並べる。

塩コショウをして片栗粉を両面にまぶす。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、中火で両面をカリカリに焼く。

中に火が通ってこんがり焼き色が付いたら、取り出し粗熱を取る。

ボウルにマヨネーズと少し多めの黒コショウを入れ、混ぜ合わせ、鮭を加え軽く和える。