フライパンや中華鍋等に油を敷いて中火にします

シラス干しを入れて、パラパラになるまでヘラなどを使って炒めます

頃合いを見て、酒→砂糖→醤油の順番に入れていきます

ヘラなどで、しらすを液の中で回すように混ぜていきます。

火を少し強めにして、しらすを混ぜながら液を煮詰めます。
出来あがりをイメージするとベターです。

液が十分煮詰まり・しらすからも水分がなくなったら、金属製のバットやボールなどに開けて十分冷やしましょう。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ…味がなじむのに一晩程度置いたほうがいいようです。