粉類・グラニュー糖を合わせ冷やしておいたものに、良く冷えたバターをサイコロ状にカットしたものを入れます。

手でつまんで擦り合わせるようにしながらそぼろ状にし冷蔵庫で冷やしておきます。

細かく砕いたビスケットにバター・牛乳を入れ馴染ませ、クッキングシートを張ったセルクルの底に敷きつめておきます。

室温に戻したクリームチーズに生地の材料を入れざらつきが無くなるまでよく混ぜます。

セルクルに生地を流し入れ細かく砕いたラズベリーを散らします。

②のクランブルをラズベリーの上に散らし１８０度に熱したオーブンで４０分焼成します。

冷蔵庫で一晩冷やしたら方からだし一口サイズにカットして出来上がりです。