街を自転車で走り回り、出来るだけ美味しくお安い食材を揃えますよ！今日は挽肉が半額でした。(^^)

野菜を切ります、主に微塵切り。大雑把で、よいのです。

胡瓜も刻んでおきます。大雑把な千切りでよいのですよ。細か過ぎてもいけません。水がでますので(^^)

フライパンを熱し、にんにく、生姜、豆板醤を、炒めます。ふわっと良い香りがしてくるのがサインです。1分程でしょうか？

挽肉を焼き付けるイメージで炒めます。

たけのこ、椎茸、葱の順で炒め、胡椒、オイスターソースを加えます。

aの鶏ガラスープ以外の材料を加えて炒めます。甜麺醤は、炒めた方が香りが増しますよ。(^^)

ニラの微塵切りを加えたら、鶏ガラスープを投入します。花粉症の方がいますので、この季節限定でニラをいれます。効きますよ。

水溶き片栗粉でとじます。

麺は、茹で上がったら、流水で、もみ洗いする様に、しっかりと、あらいます。麺を温かくしたい時は、再度熱湯を通します。

麺をしっかりと水切りをし盛り付けます。玉子の黄身をのせますが白身はかき玉スープの具やバターでソテーするなど使用します。

時には冷蔵庫にあるもので作っても美味しかったです。筍の代わりに、人参、蓮根、葱の代わりに玉葱の微塵切りにしてみました。