万能ﾆﾝﾆｸ漬け醤油･オイル･ごま油･油
我が家の
万能調味料‼
保存もきくので
オススメですし
料理の味も
ランクUP
しちゃいます♪
このレシピの生い立ち
BARで働いてる時に教えてもらったレシピを少しアレンジしました(bﾟv`*)
万能ﾆﾝﾆｸ漬け醤油･オイル･ごま油･油
我が家の
万能調味料‼
保存もきくので
オススメですし
料理の味も
ランクUP
しちゃいます♪
このレシピの生い立ち
BARで働いてる時に教えてもらったレシピを少しアレンジしました(bﾟv`*)
作り方
- 1
瓶は
熱湯にかけて
完全に乾かす
水分が付いてると
カビの原因に
なります
気になる方は
ホワイトリカーで
吹きましょう -
- 2
ﾆﾝﾆｸ醤油の保存に
ｵｽｽﾒの容器は
百均で売ってる
この入れ物が
いいですよ♪ -
- 3
ニンニクの皮を
剥いたら…ビンの中に詰めて
ニンニクが
浸かるぐらい
油を注ぐ -
- 4
ニンニク醤油も
同じやり方です -
- 5
もう一つは…
にんにくの皮
剥いてFPで
細かくする -
- 6
好きな分だけ
刻んだにんにくを
瓶の中に入れて
油を注ぐ -
- 7
ニンニクを
細かく刻んだ
バージョン
(ニンニクオイル
ニンニク胡麻油) -
- 8
サラダ油は
ニンニクを
細かく刻んだのが
使いやすいので
オススメです♩ -
- 9
にんにく醤油
できるまで･･･ -
- 10
完成･･･二週間〜
冷蔵庫保存
醤油が
なくなったら
醤油継ぎ足す賞味期限
１年～３年ぐらい - 11
冷蔵庫保存だと
醤油の風味が
落ちにくいので
長期保存が可能保存状態がいいと
３年以上も
持つとの話が･･･ - 12
※常温保存だと
醤油の風味が
落ちるしカビが
生えたりするので
あまりおすすめ
しません - 13
にんにくオイル
できるまで･･･ -
- 14
完成…1日後〜
冷蔵庫保存
なるべく
早く使い切る賞味期限
約半年ぐらい - 15
にんにくごま油
できるまで･･･ -
- 16
完成…1日後〜
冷蔵庫保存
なるべく
早く使い切る賞味期限
約半年ぐらい - 17
ニンニク油が
出来るまで… -
- 18
完成…1日後〜
冷蔵庫保存
なるべく
早く使い切る賞味期限
約半年ぐらい - 19
…ボツリヌス菌…
ニンニクの
オイル類で
常温保存可能と
書いてあったり
しますが…
私的にはオススメ
しません…
コツ・ポイント
ニンニク胡麻油、オイルは
細かく刻んだ方が、
料理にする時、使いやすくてとっても
オススメです♡冷蔵庫保存だとoil類は
10℃以下になると固まりますが･･･成分が
白濁してるだけなので料理に使用しても
大丈夫です
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