鱈に塩コショウをふり、しばらく置いておく。エリンギは食べやすい大きさにそぎ切り。

ブロッコリーは房に分け、ゆでておく。

フライパンに中火でバターを溶かし、鱈をいれる。色目がついたら、裏返し、エリンギを入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

火が通ったら、ブロッコリーをいれ、だし醤油をまわしかける。