ゴボウ一本ははツマスライサーなどで細切りにし酢水に浸しておく。

ジャガイモ半分はすりおろし挽肉、塩、ニンニク漬け醤油、片栗粉と混ぜておく。

フライパンに油を温め絞ったゴボウを肉と混ぜ合わせながら幾つかの形を整え、小麦粉で化粧させ、焼き色をつけ５分間酒で蒸し焼きにする。

残り半分をすりおろしたジャガイモと混ぜた●のソースも流し込み少々煮込んだら火からおろす。