じゃがいもは皮を剥いて細切りにし、水につけておきます。

ごぼうはささがきにし、酢水につけておきます。（ごぼうの香りを出したい方は省略可）

にんじんは、じゃがいもやごぼうの大きさに合わせて切ります。

じゃがいも、ごぼう、にんじんをごま油で炒めます。

野菜をお好みのかたさまである程度炒めたら、砂糖、醤油、酒を加え、水分がなくなるまで炒めます。

お皿に盛り付け、お好みですりゴマを振りかけたら完成です。