フードプロセッサーに一口大に手でちぎったはんぺん、むき海老をいれる。はんぺんと海老が混ざるまでＦＰをかける。

１をスプーンで適量取り、ギョーザの皮の手前にのせる。

ギョーザの皮をくるくる巻き、巻き終わりに同量の水で溶いた薄力粉をつけて生地をとめる。