揚げだし豆腐～五目あんかけ～

人参、生姜を千切り、肉は細切り、ねぎは細かく輪切りにする。干し椎茸を水でもどす。

豆腐をザルにあげ水気をきり、4等分にしてキッチンペーパーなどで表面を覆い更に水気をとる。

豆腐に片栗粉をまぶし、多めの油で揚げる。表面が少し色づきパリっとしてきたら火からおろし油をきる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、生姜→豚肉→人参→干ししいたけの順に加え炒める。
だし汁を加え煮立たせ、塩少々、みりん、酒、醤油で調味する。

フツフツしてきたら片栗粉大さじ１を倍の量の水で溶き③に加える。②の豆腐とネギを加えザッと絡め一煮する。