☆の材料と調味料を先に合わせておきます。

耐熱容器に一口大に切った豆腐を入れ、レンジで3～5分加熱し、水切りをしておきます。

えのきは半分に切りほぐしておき、水切りした豆腐に片栗粉をまぶしておきます。

中温～高温の油で豆腐が狐色になるまで揚げて、油を切っておきます。

小さなお鍋に少量の油をひき、エノキがしんなりするまで炒めていきます。

お鍋に1の合わせた材料と調味料を入れ、一煮立ちさせます。

水溶き片栗粉で少し固めにとろみを付けていきます。

油を切った豆腐を器に盛り付け、上からたっぷりとあんをかけて出来上がりです^^。