チキンのごぼうソテー
Ｓｃｈｉｐｈｏｌ @cook_40062460
どっちが主役か、チキンとごぼう。洋風でもこの組み合わせは最強でした。ウマい！
このレシピの生い立ち
和風じゃなくて洋風にしたかったし、いいごぼうが宅配で来たので鶏と勝負させたのです。いやあ、これ、美味しいわ。
チキンのごぼうソテー
どっちが主役か、チキンとごぼう。洋風でもこの組み合わせは最強でした。ウマい！
このレシピの生い立ち
和風じゃなくて洋風にしたかったし、いいごぼうが宅配で来たので鶏と勝負させたのです。いやあ、これ、美味しいわ。
作り方
- 1
胸肉は皮付きのまま４～６に切る。フライパンを中火にかけ、油は引かず皮の方から肉を入れ焼く。カリッと焼けるまで動かさない。
- 2
焼きながら塩の半分とコショウを振り、焦げ目が付いたらひっくり返す。こちらの面にも塩コショウする。
-
- 3
肉はあとで蒸し焼きなので、程よく焦げ目が付いたら取り出す。
- 4
ごぼうの皮をこそげ取り、ななめ切りにして水にさらし、油と肉汁の残ったフライパンにオリーブオイルを足して焼く。ふたをする。
-
- 5
ごぼうが両面焼けたら、鶏肉を戻し、白ワインをふって蓋をして5分ほど蒸し焼き。途中ひっくり返す。
- 6
煮汁がトロトロになったら絡めて出来上がり。温めた皿に盛りパセリをふる。
コツ・ポイント
鶏は皮目をこんがり焼きましょう。ごぼうは結構焼いただけで火が通ります。鶏からでた脂と肉汁、ワインが煮詰まってトロトロになります。しっかり絡めて全部食べましょう。
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鶏ごぼうなのに洋風サラダ 鶏ごぼうなのに洋風サラダ
ごぼうがあったら、きんぴらや天ぷらぐらいしか思いつかないけど、これはむしろきんぴらより美味しい(?)ごぼうこそがピッタリのお洒落な洋風サラダ！
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17642925
