オクラはガクのフチの部分をぐるりと落とす。もやしはできたらヒゲ根を落としておく。　　　　　　

鍋にもやしと水を入れゆがく。沸騰したら網じゃくしでもやしを引き上げてザルへ。続いてそのお湯でオクラをさっとゆがく。

もやしのお湯を切ってボウルに入れ温かいうちにねりごまを混ぜる。オクラを斜めに3〜4コに切りもやしと混ぜる。

そこにすりごま、醤油、麺つゆを加えて混ぜたらできあがり。