卵を溶いて塩コショウで味付けします。

トマトを火が通りやすいよう薄めに切ります。もやしは洗って水気を切ります。

たっぷりのサラダ油を熱し、ねぎのみじん切り、しょうが、にんにくを入れていため、香りが出たら卵を入れてさっと炒め、一旦バットに移します。

トマトを入れてさっといため、鶏がらスープを入れ、卵ともやしを入れていため、味を調えて水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、最後にごま油を回しいれて香りをつけて皿に盛ります。