木綿豆腐はしっかり水切りしておきます。

水気が切れたら、手で粗く崩し、鳥ひき肉、塩、胡椒、溶き卵を入れて混ぜる。

②に生姜と千切りした大葉とみじん切りのネギを入れて混ぜ、少しずつ天ぷら粉を加え混ぜる。粘りが出ればOKです。

フライパンに1㎝ぐらいの高さになる程度サラダ油を入れて熱し、食べやすい大きさに丸め潰したタネを両面揚げ焼きする。