しいたけのオードブル
taremayu @cook_40068748
しいたけをワインで煮るのがポイントです。トマト＆ハーブ系の調味料で＆オリーブオイルで、まろやかな味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
伊豆のワイナリーでいただいたオードブルがとても美味しくて、シェフに作り方をたずねたら、しいたけをワインで煮ている、とのこと。それをヒントに、ハーブ系の味付けにアレンジして作ってみました！
しいたけのオードブル
しいたけをワインで煮るのがポイントです。トマト＆ハーブ系の調味料で＆オリーブオイルで、まろやかな味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
伊豆のワイナリーでいただいたオードブルがとても美味しくて、シェフに作り方をたずねたら、しいたけをワインで煮ている、とのこと。それをヒントに、ハーブ系の味付けにアレンジして作ってみました！
作り方
- 1
しいたけは石突を取って、鍋に白ワインをひたひたに入れて、弱火でコトコトと煮る。水分がなくなったら取り出して、冷蔵庫でよく冷やす。
- 2
完熟トマトを湯剥きして、さいころ型に切る。パセリはみじん切りに。それにオリーブオイル、塩、胡椒、クレイジーソルトなどで味付け。
- 3
しいたけを逆さにして皿の上に並べ、上から②で味付けしたトマトを乗せて、パセリのみじん切りを上からパラパラと乗せれば出来上がり！
コツ・ポイント
オリーブオイルと調味料はお好みで加減して。クレイジーソルトがない場合には、ハーブ系の調味料で代用すればＯＫ。パセリを加えただけでも、風味と彩りがよくなります。
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