きゅうり、トマト、ピーマン、なす、長いもはさいの目切りにし、たまねぎは粗みじん切りにします。
たまねぎはラップをしてレンジで1分加熱し粗熱を取ります。

●の具材をボールに入れ、★の調味料を加えてよく混ぜ合わせ、味を絡ませます。
冷蔵庫に入れ冷たくなるまで冷やして置きます。

お鍋にお湯を沸かし素麺を茹で、流水でよく洗いぬめりを取り氷水でよく冷やし、水気をしっかり切ります。

お皿に素麺と野菜を盛りつけ、めんつゆを周りに掛けて出来上がりです。