さつまいもは厚めに皮をむき、輪切りにして、水にさらす。

鍋にさつまいもと水（分量外）を入れ、柔らかくなるまで茹でる。

さつまいもを茹でている間に、別の小鍋に水、粉寒天を入れ、火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。

２のさつまいもを熱いうちに裏ごし器やざるなどで裏ごし、はちみつ、３の寒天、塩麹を混ぜ合わせる。

　※フォークやマッシャ—でつぶして食感を残すのもまた美味しいです♪

型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。出来上がったら食べやすい大きさに切り分ける。