大根の漬物(๑><๑)ぺろ❤
ぐれーふみふみ @cook_40063228
歯応えの良いお漬物です。少しピリッとした味に酢があってて、やめられない♪止まらない♪お漬物です
毎年、必ず作ります
このレシピの生い立ち
数年前に読んだ雑誌の中に掲載されていたものを我が家の味にしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
大根は、皮付きで使うのでよく洗って下さい。
我が家は青首大根 - 2
大根一本分を、皮付きでお好みの大きさに切って下さい。
(出来上がりは皮が、パリパリと美味しいのでできるだけ皮付きで) -
- 3
我が家の大根は市販のものよりかなり大きいので、ジャガイモカッターを使って大量カット生産
-
- 4
大根をザルに入れて、陰干しします
出来れば 風の強いところで陰干しした方が程よく乾いていいと思います -
- 5
けっして、日に当てて干さないで下さい
切り干し大根のようになり、固くて食べ辛い大根になります - 6
3〜4日ほど干した感じがコレです
干している時に、全体が乾くようにザルを揺すり回して下さい -
- 7
密封できる袋に全ての材料を入れ、空気を出来るだけ抜き冷蔵庫で1日寝かせて下さい
(砂糖が固まってるのでほどよく溶かして) -
- 8
輪切唐辛子が無ければ、七味唐辛子または、一味唐辛子でも大丈夫です
※柚子の皮をほんの少し入れても風味が良いです - 9
冷蔵庫で寝かせている間は、冷蔵庫を開けたついでに調味料がまんべんなく浸かるように動かして下さい
-
- 10
こんな感じになったら、食べれます
（^人^） -
コツ・ポイント
大根の皮部分はなるべく皮だけにならないように切ってもらった方が、乾いた時に真ん中との乾き具合が均等になりますよ
お酒を飲まれる方なら、材料に料理酒を30ⅽⅽ足されても美味しいです。我が家では子供も食べるので入れてません。
リアクション
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17645632
