混ぜ野菜となる、キュウリ、赤パブリカ、黄パブリカは、それぞれ水洗いし、5㎜角に切りそろえておきます。

今回は、トップバリューのシーフードミックスを使いました。320gの約半量を使用します。

シーフードミックスは、半量の約150gを戻します。水600ccに塩大匙1を加えて中火でじっくりと温めます。

沸騰してきたら、オタマでアクをすくいます。完全に沸騰したら約2分程アクを取り冷水にさらします。水道水で洗ってください。

大きさを揃えてください。今回は、イカが大きかったので１／４にカットし、エビも１／２にカットしました。

シーフードミックスに大匙1のミツカンすし酢を加えて、しばらくおきます。さらに、野菜を加えて良く混ぜておきます。

大葉は大きめのものを2枚用意し、軸を取り縦に切っておきます。

硬めに炊いたご飯1合にミツカンすし酢を大匙2加えて、手早くなぜます。さらに、白胡麻大匙1を加えて混ぜます。

⑺の材料を加えて、手早く混ぜます。暖かい内に混ぜるのがコツです。

ご飯をまとめて、高さを演出します。お好みで、刻み海苔（分量外）を乗せても美味しいです。

大葉を乗せ、イクラを飾れば出来上がりです。

ひな祭りや誕生日など、記念の日に豪華さを演出して下さい。

こちらは、トッビコバージョンです。好き嫌いもありますが、リーズナブルな飛びっ子バージョンもお勧めです。