丸ごとマッシュルームとポテトのグラタン
マッシュルームにマッシュポテトを詰めました。ポテトにしみ込んだマッシュルームの旨味が美味しいクリーミーなグラタンです。
このレシピの生い立ち
生野菜嫌いの息子に、たくさん野菜を食べて欲しくて。じゃがいも・・ビタミンCも豊富で、フランスでは「大地のリンゴ(pomme de terre：ポム・ド・テール)」と呼ばれる。ジャガイモのビタミンCはデンプンに保護されるため加熱による崩壊が少ないという。一般的に市販されているビタミンCの原料はほとんどの場合、ジャガイモのデンプンである。フリー百科事典Wikipediaより。
丸ごとマッシュルームとポテトのグラタン
マッシュルームにマッシュポテトを詰めました。ポテトにしみ込んだマッシュルームの旨味が美味しいクリーミーなグラタンです。
このレシピの生い立ち
生野菜嫌いの息子に、たくさん野菜を食べて欲しくて。じゃがいも・・ビタミンCも豊富で、フランスでは「大地のリンゴ(pomme de terre：ポム・ド・テール)」と呼ばれる。ジャガイモのビタミンCはデンプンに保護されるため加熱による崩壊が少ないという。一般的に市販されているビタミンCの原料はほとんどの場合、ジャガイモのデンプンである。フリー百科事典Wikipediaより。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋を茹でるかチンして楊枝がスッと通るくらいに柔らかく火を通す。※じゃが芋を茹でて簡単に皮をむく方法は手順⑨〜⑪参照
- 2
マッシャーでつぶし、バターとマヨネーズ、最後に胡椒・スパイス類で味を整える。
- 3
マッシュルームの汚れを軽く洗って取り、軸の部分を取り外す。片手でマッシュルームを持ち、もう片方で軸を軽く左右に動かすとポロっと外れます。軸の汚れた部分を除き、みじん切りにする。玉ねぎ、にんにくもみじん切りにする。
- 4
フライパンに大匙２のオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。色が変わったらマッシュルームを加えてさらに炒める。全体がしんなりしてからもさらに数分炒める。
-
- 5
小麦粉を器に入れ、そこへ冷えた牛乳を加え泡だて器でよくかき混ぜる。きれいに混ざったら③のフライパンに入れかき混ぜる。しばらくするとトロミが出てきます。味をみて塩・胡椒で整え火を止める。
- 6
軸を外しておいたマッシュルームを器に見立て、①のマッシュポテトをきっちり詰める。詰め終わったマッシュルームはポテト側を上にしてグラタン皿に並べていく。並べ終わったら軽くオリーブオイルをかける。
-
- 7
マッシュルームを覆うよう④のソースをのせていき、のせ終ったらマッシュルームとマッシュルームの隙間に生クリームを流しいれる。ピザ用チーズと飾り用のパセリものせ、２２０度に予熱しておいたオーブンで約２０分焼く。
-
- 8
マッシュルームの切り口です。ポテトにマッシュルームの風味たっぷりのソースが絡んでウマウマです！
-
- 9
【じゃがいもの皮をペランと剥く方法】茹でたてのジャガイモを流水に当てて少し冷ます。
- 10
素手で触れるくらいになったらじゃが芋の水気を拭いて、爪でちょっと引っ掻くと面白いように皮がペラ〜ンと剥けます！
- 11
※冷まし過ぎるとマッシュし難くなるのでご注意下さい^^;
コツ・ポイント
ソースがとっても美味しいので、ご飯やパンや茹でじゃがいもと絡めてどうぞ！(^-^)ﾉマッシュルームの香りを楽しむためにシンプルな材料で作ってます。お好みで野菜を加えたり、ベーコンやシーチキンを加えてください。マッシュルームが小さい時は、２パックくらい必要かも…
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