レッドキドニービーンは缶からザルにあけ鍋に入れる。
かぶるくらい水を入れひと煮立ちさせる。ザルにあけ水気を切っておく。

じゃがいもは1ｃｍくらの角切りにして水につけてアクをとる。
にんじんもじゃがいもと同じ大きさに切る。

ボウルに酢、塩、こしょうを入れ混ぜ合わせておく。

④に①と③を入れスプーン等で混ぜ合わせる。マヨネーズを加え混ぜ合わせる。
食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。