バターは室温に戻し、砕いたクッキーと合わせ、すり混ぜておく。

型に１のクッキーを敷き詰め、ラップの上からギュギュッと押さえて固める。冷蔵庫で冷やしておく。

ゼラチンを大さじ3の水でふやかす。クリームチーズは室温に戻して柔らかくする。私はレンジにかけてしまいます（600W-20秒）

クリームチーズを泡立て器でクリーム状に→砂糖を2回に分けて加える→生クリームを加える→レモン汁を加える→3のゼラチンをレンジ（同じく20～30秒）で溶かし加える

生地を2の型に流し、冷蔵庫で2～3時間冷やす。