鍋に湯を沸かし、牛すじ肉を10分間下茹で、水洗いして、食べやすい大きさに切ります。生姜は皮をむき、薄切りにします。

圧力鍋に、牛すじ肉、生姜、梅酒漬の梅、★印の調味料を入れ、蓋をして加熱。蒸気が上がったら、加圧22分、自然放冷。