ヒラメとインゲンの梅マヨネーズ和え
Dr仁平 @zinpei
夏向きのさっぱりした和えものです。淡泊なヒラメに、マヨネーズのコクを足しています。
このレシピの生い立ち
ヒラメのお造りが残ってしまったので、目先を変えて、酒の肴として作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヒラメは、刺身用に切られた物を更に細切りにし、さっと霜降りにして氷水に取り、水気を切っておく。インゲンは3分半塩茹でして、冷水に取り、3つに切っておく。
- 2
★印の調味料を混ぜ、器に盛り付けたヒラメ、インゲンの上にかける。梅肉少量を飾る。
コツ・ポイント
ヒラメがなければ、他の白身の魚でも合うと思います。生のまま和えるよりは、霜降りにした方がたれとよく絡みます。火を通しすぎると、身が崩れやすくなるので注意してください。
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