（学校給食）生揚げの四川煮
川崎市 @kawasakishi
中国の四川料理は、唐辛子や豆板醤を使用したピリッと辛い味が特徴の料理です。
学校給食の「生揚げの四川煮」は、四川料理の麻婆豆腐をアレンジし、ごはんが進む人気のある料理です。
このレシピの生い立ち
川崎市教育委員会事務局 健康給食推進室
＊川崎市のホームページでは、学校給食レシピとレシピ動画を公開しています。『川崎市 学校給食レシピ』又は『川崎市 学校給食レシピ動画』で検索してください。
（学校給食）生揚げの四川煮
中国の四川料理は、唐辛子や豆板醤を使用したピリッと辛い味が特徴の料理です。
学校給食の「生揚げの四川煮」は、四川料理の麻婆豆腐をアレンジし、ごはんが進む人気のある料理です。
このレシピの生い立ち
川崎市教育委員会事務局 健康給食推進室
＊川崎市のホームページでは、学校給食レシピとレシピ動画を公開しています。『川崎市 学校給食レシピ』又は『川崎市 学校給食レシピ動画』で検索してください。
作り方
- 1
にんにく、しょうがはみじん切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
- 2
生揚げは油抜きをして縦1／2に切り、更に1.5cm幅に切る。
- 3
鍋に油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、火をつけて弱火で炒める。
- 4
香りがたったら火を強め、豚ひき肉を広げるように入れて、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
- 5
砂糖、しょうゆ、トマトケチャップ、水、みそを加えて混ぜる。
- 6
生揚げ、長ねぎを入れて更に煮る。
- 7
水溶き片栗粉（☆）を回し入れてとろみをつけ、仕上げる。
コツ・ポイント
栄養価（1人分）エネルギー182.7kcal、たんぱく質14.4g、脂質9.9g、炭水化物8.4g、食塩相当量1.1g
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24792630
